磐达科技通过分析全国327家餐饮门店数据发现：使用客流量统计系统的餐厅，平均营业额增长12.8%，但仍有23%的店家表示效果不明显。这事儿还真不能一概而论。

客流量统计最直接的作用就是告诉你什么时候人多。杭州某连锁快餐的数据显示，周三下午3-5点的客流量比预估高出40%，他们顺势推出"下午茶套餐"，单店月增收1.2万元。不过成都的火锅店老板也吐槽："知道周末人多有啥用？后厨照样忙不过来。"

现在的智能统计系统能区分新老顾客。北京一家网红餐厅发现，回头客占比从38%跌到21%时，立刻调整了菜品定价，三个月后回弹到32%。但安装这类系统需要3-6个月的数据积累期，很多老板在这期间就失去耐心了。

人工统计的误差率在15-20%左右，而红外线传感器的准确率能达到98%。但深圳有家日料店试过，传感器在雨天误把雨伞当顾客，数据直接崩了。所以别光看技术参数，得结合自家情况选方案。

要说最实在的，还是看成本。基础版的客流量统计系统每月300-500元，带人脸识别的要2000元以上。郑州有家茶餐厅算过账，他们每天多卖7杯奶茶就能回本，但日均客流量不足80人的小店可能就划不来。

餐饮协会2023年的报告指出，使用客流量数据的餐厅闭店率比行业平均值低4.7%。不过也有栽跟头的——上海某西餐厅盲目相信数据，砍掉了实际盈利的午市套餐，结果半年亏了60万。数据是好东西，但别让它代替你思考。